Apakah sushi halal? Yang perlu dicek sebelum makan
Ikan dan makanan laut umumnya diterima sebagai halal, jadi sashimi polos biasanya bukan masalah. Yang perlu diperhatikan adalah bahan yang menyertai ikannya. Panduan ini menjelaskan di mana alkohol dan daging tidak halal bisa muncul dalam sushi, dan cara memeriksanya. Ini informasi praktis, bukan fatwa: ikuti panduan ulama dan lembaga sertifikasi yang Anda percaya.
Di mana alkohol bisa muncul
- Nasi sushi. Shari dibumbui cuka, garam, dan gula, dan sebagian dapur menambahkan mirin atau sake.
- Nikiri. Olesan di atas nigiri adalah kecap asin yang dicampur mirin dan sake.
- Saus. Tsume (saus belut), teriyaki, dan banyak dressing memakai mirin atau sake.
- Tamago. Telur dadar manis sering dibumbui mirin.
- Kecap asin (shoyu). Kecap hasil fermentasi bisa mengandung sedikit alkohol, dan sebagian merek menambahkannya. Pendapat ulama berbeda; kecap asin bersertifikat halal tersedia.
Daging dan kontaminasi silang
Roll dan hidangan panas bisa berisi daging sapi, ayam, bacon, atau kaldu babi. Daging harus dari sumber halal, dan penggorengan, panggangan, serta pisau mungkin dipakai bersama untuk bahan tidak halal.
Sertifikasi yang perlu dicari
- Indonesia: sertifikat BPJPH (dengan fatwa MUI); sertifikat lama bertuliskan MUI. Nomor sertifikat bisa dicek di situs resmi BPJPH.
- Malaysia: JAKIM atau majelis agama negara bagian. Singapura: MUIS.
- Inggris: HMC atau HFA. Amerika Serikat: HMS, IFANCA, atau HFSAA.
- Jepang: lembaga seperti Japan Halal Foundation; banyak tempat hanya "Muslim-friendly", bukan bersertifikat.
"Tanpa babi", "tanpa lard", atau "Muslim-friendly" tidak sama dengan bersertifikat halal. Periksa nama lembaga, nomor, dan masa berlaku sertifikat; sering dipajang di kasir atau di situs restoran.
Pertanyaan untuk restoran
- Apakah restoran bersertifikat halal, dan dari lembaga mana?
- Apakah nasi, nikiri, atau saus memakai mirin atau sake? Bisakah tanpa itu?
- Apakah kecap asinnya bersertifikat halal?
- Dari mana dagingnya, dan apakah peralatan dipakai bersama?
Cara direktori ini menandai halal
Kami memberi label Halal hanya bila restoran bersertifikat atau menyatakan dengan jelas menyajikan makanan halal (di Arab Saudi, Kuwait, Qatar, dan Oman, bila disebutkan, berdasarkan hukum setempat). Deskripsi menjelaskan dasar labelnya. Lihat daftar sushi halal di Indonesia, sushi halal di negara lain, atau aktifkan "Halal only" di direktori interaktif.